本文摘要：天热了，这菜我家险些天天吃，有肉有蛋，有菜有菌，营养超全面和朋侪去饭馆里服法，喜欢吃什么，不喜欢吃什么都好解决，但最怕吃“随便”这道菜，搞的点菜的左右为难，不外还真有一道家常菜，特此外“随便”，有肉有蛋，有菜有菌，营养鲜味，险些人人都爱吃，它就是木须肉。木须肉也叫木樨肉，是鲁菜中孔府菜的一种，早在清代以前就有所纪录，清代文学家梁恭辰在《北东园笔录·三编》中所纪录：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。

天热了，这菜我家险些天天吃，有肉有蛋，有菜有菌，营养超全面和朋侪去饭馆里服法，喜欢吃什么，不喜欢吃什么都好解决，但最怕吃“随便”这道菜，搞的点菜的左右为难，不外还真有一道家常菜，特此外“随便”，有肉有蛋，有菜有菌，营养鲜味，险些人人都爱吃，它就是木须肉。木须肉也叫木樨肉，是鲁菜中孔府菜的一种，早在清代以前就有所纪录，清代文学家梁恭辰在《北东园笔录·三编》中所纪录：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。

算是一种历史悠久的北方名菜了，原本这道菜是用猪肉、鸡蛋、木耳和玉兰片做成的，但北方普遍缺少竹笋，因地制宜，最后逐渐用黄瓜、胡萝卜、黄花菜等时令蔬菜取代，形成了现在流传甚广的一道家常菜。木须肉因为食材富厚多样，原料随手可得，营养富厚，口感鲜美，吃起来特别下饭开胃，所以很受到接待，进入5月，天气逐渐热了起来，人们的胃口普遍都不是太好，太油腻不想吃，太清淡又嘴里馋的紧，这时候下班回家做上一盘木须肉，简朴不油腻，鲜味又开胃，人人爱吃，实在是再好不外。木须肉主料：猪里脊肉一块，黄瓜一根，胡萝卜一根，鸡蛋2个，黑木耳一把辅料：葱姜蒜适量，料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉一调羹，淀粉、盐适量第一步：准备食材，先把里脊肉切薄片，黑木耳泡发，胡萝卜和黄瓜切菱形，葱姜蒜切碎准备好。

第二步：鸡蛋加盐打散，里脊肉加一勺料酒，一勺生抽，半勺干淀粉抓匀腌制。1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，适量的盐和一点点糖兑成料汁。

第三步：锅中加油，烧热后放入鸡蛋炒熟，用铲子打散盛出备用。第四步：锅内底油，烧热以后，加入里脊肉片放入炒至变色捞出备用。第五步：葱姜蒜爆香锅底，先加入胡萝卜翻炒半分钟，然后加入泡发的黑木耳和黄瓜翻炒。

第六步：转大火，将炒好的鸡蛋和肉片倒入，再浇入第二步兑好的料汁，收汁即可。这样，一份食材富厚，营养鲜味的木须肉就做好了。

老井说：1、木须肉中可以加入黄花菜，为了让肉片颜色更悦目，腌制肉片的时候可以不加生抽，用盐和鸡精取代。2、大火收汁的时候，勾芡不行太浓，清爽为主。以上是木须肉的做法，厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。

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